幼儿

根据国内现代营养家长期研究的结果表明，营养是改善脑细胞、使它功能增强的因素之一，也就是说，加强营养可使幼儿变得聪明一些。

大脑主要由脂质（结构脂肪）、蛋白质、糖类、维生素及钙等营养成分构成，其中脂质是主要成分，约占60%。孩子自出生以后，虽然大脑细胞的数目不再增加，但脑细胞的体积迅速增加，功能日趋成熟和复杂化。而婴幼儿时期正是大脑体积迅速增加，功能迅速分化的时期，如果能在这个时期供给小儿足够的营养素，为脑细胞体积的增加和功能的分化提供必要的物质基础，将对小儿大脑发育和智力发展起到重要的作用。

一般将1岁断乳后到学龄前阶段，称为幼儿期。在这阶段，儿童主要生理特点是生长发育，但生长发育的速度已不像婴儿期那样迅猛。为此，要合理安排幼儿的膳食与年轻家长谈起来，总提到孩子在家吃饭难的问题。为此家长十分着急。于是乎有的家长尽量地多给孩子吃些鸡、鸭、鱼、肉，认为只要塞进到脏子里就会增加营养；有的家长为了让孩子多进餐，迁就偏食，孩子爱吃什么就做什么；有的家长看孩子见饭不吃，只好买零食；有的家长很“时髦”，市场上只要出来新的“强化”食品和“营养”食品就买。结果呢？适得其反。心没少操，钱没少花，孩子却没喂好。为什么呢？因为上述这些满足不了幼儿生长发育所需要的营养素。并且维生素及矿物质超过幼儿最大摄入量，均能引起幼儿中毒。

幼儿生长发育需要哪些营养素呢？有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。这些营养素必须从各种谷类、肉类、蛋类、鱼类、奶类、豆类、蔬菜和水果等食物中摄取。怎样才能让孩子吃好呢？

1.进食的种类尽可能多，开阔幼儿的食物域，每种食物虽吃的量不多，但因种类多，进食总量就大，可以从各种食物中摄取不同的营养素。而且有的食物互相搭配还能增强其作用。例如肉类与蛋类搭配，蛋白质可以互补。

2.每天进食量要平衡，每餐分配要合理。高蛋白质的食物不宜过分集中。因为幼儿生长发育需要一定量的各种营养素。不能今天重点吃肉，明天重点吃菜，这样吃会造成幼儿营养不良，因为多余的营养素吸收不了，需要的营养素又供应不上。

3.突破幼儿的“吃菜”难点，菜里含各种维生素，菜里的纤维素能促进幼儿肠蠕动，将消化吸收完的废物及各种毒素排出体外。还要注意绿橙蔬菜如菠菜、胡萝卜、油菜、雪里蕻、青椒、芹菜等的进食量。绿橙蔬菜里含的胡萝卜素在体内转化成维生素A，是幼儿生长发育不可缺少的维生素。

在有的家庭中，由于生活习惯的缘敌，父母不仅自己不重视吃早餐，对幼儿的早餐也往

往不重视，常常一碗稀板，一个面包或馒头，让他们随便吃一点就算了。这种习惯对小

儿的健康生长和发育肯定是有害的，因为早餐在小儿的营养素中，应该占所需营养物质

全部的1/3以上。上，而且早餐不仅应当有糖类—馒头、面条、粥等，还应该有牛奶或

鸡蛋等高蛋白质的食物。

具有足够热量和蛋白质的早餐，才是幼儿最需要的早餐，因为上午幼儿的体能消耗量最高，

前天晚饭所摄入的营养素已基本消耗完，故应及时补充各种营养素。如果小儿吃得少和营养

差，那么全日所需要的营养素必然受到影响，时间长了，就会造成幼儿的营养不良，生长发

育迟缓。
    幼儿期确保良好的营养，是一生体格和智力发育的基础，营养师会指导如何科学进食，

平衡营养。确保幼儿良好的生长发育，为一生打好基础。